La leche que proviene de los mamíferos contiene lactosa, la leche de soya no. Si eres de las personas que no toleran la lactosa la leche de soya supone una excelente alternativa. La leche de soya contiene casi la mitad de grasas (y la mitad de calorías) que la leche de vaca; la leche de soya contiene fibra, la leche de vaca, no; la leche de soya contiene un cuarto del contenido de sal de la leche de vaca y la leche de soya no contiene colesterol. Por contra la leche de vaca ofrece niveles de aminoácidos más altos que la de soya y los fabricantes tienen que añadir calcio a la leche de soya por su bajo contenido en este mineral.
 
¡Para terminar, la "leche" de soya no es leche - es una bebida derivada de plantas!